Rundstykker laget med kjernemelk

Når en lager mye fermentert smør ender det med at en har mye kjernemelk igjen, og heldigvis den går fint ann å fryse ned 😉 Så kom jeg til å tenke på at jeg har en oppskrift på kjempegoe rundstykker der det skal være viking melk, så kom ideen hvorfor ikke bare bytte ut vikingmelk med kjernemelk? I tillegg så lar jeg deigen langtidsheve og trenger derfor mindre gjær og jeg bruker min kjære kenwood bakemaskin.

Så med litt mer tilpassinger, ble oppskriften som følgende

4 dl kjernemelk
4 dl vann eller bruk mer kjernemelk, (total væskemengde skal være 8 dl).
200 gram smør
1 kg hvetemel / spelt /grovt mel etc.
5 ss sukker (bruker alltid rørsukker) eller 3 ss honning.
1 ss salt
15 gram gjær

Ta alt det unntatt smør oppi bakebollen, alt skal være kaldt. Sett på bakemaskinen på laveste trinnet, og ta den etterhvert opp til 2-3. Avpass om du må eks. ha mer mel oppi, når en gjør det slik trenger en ikke å røre ut gjæren i noe varm væske da bakemaskinen skaper varme med friksjon.
Etter noen min. når deigen er «knadd» fint sammen, ta oppi smøret litt og litt som en på forhånd har kuttet opp i små terninger. La til slutt alt bli blandet godt sammen.

Sett bollen med noe klede etc. over, og sett den kjølig i en 12-14 timer.

Dagen etter, slå deigen sammen og trill ut rundstykker som en lar stå til etterheving ca 30 min – 1 time litt avhengig av hvor kaldt deigen stå. Jeg setter den ut på et rom uten varme, men om en setter den i kjøleskapet må den ha litt lengre tid på å våkne.

Deretter inn i ovnen på ca 250c i 15 min (som med alle ovner, de kan være forskjellige).

Velbekomme 🙂

PS! Om du vil ha den opprinnelige oppskriften med viking melk er den som følgende:
1 boks vikingmelk
1 boks melk, altså samme mengde vann
100 gram smør
1 kg hvetemel
3 ss sukker
50 gram gjær